Витамины
И вот наступило время, когда захотелось чего-нибудь зелененького. Взгляд скользит равнодушно по баночкам с итальянскими и французскими деликатесами, но задерживается на острых перьях лука, тугих пучках редиски - ярко-малиновой, с белым кончиком и зеленым хвостом, на нежном, только что с тепличной грядки, кочанном салате.
Витамины! Вот от чего мы воспрянем, оживем и помолодеем! Однако не каждый захочет возиться с первыми весенними овощами: их еще и мыть надо, и резать, к тому же кругом только и слышно о жутком количестве нитратов и халтурной работе лабораторий при рынках. Некоторые люди считают, что проще купить коробочку и глотать каждый день по пилюле. Вроде бы те же витамины, и забот никаких... Так ли это? И вообще, что такое витамины, с чем, как говорится, их едят?
В детстве нас пичкали рыбьим жиром - кого не спросишь, все с содроганьем вспоминают! А еще давали аскорбинку и терли морковку. Больше, кажется, наши бабушки и мамы и витаминов никаких не знали. А теперь их вон сколько, не знаешь, за что хвататься, за американский Walsh Polyvit или все-таки за морковку...
Витамины - открытие нашего столетия, они еще очень "молоды", оттого, наверное, наше отношение к ним не до конца определилось. Действительно, одни на них помешаны, другие не верят ни в какие таблетки. Но дело в том, что это как раз те вещества, которые наш организм на своей фабрике не производит, а без них не протекает ни одна жизненно важная реакция. Витамины - это вещества, которых до начала ХХ века в чистом виде человечество не знало.
Но как-то все же существовало...
И античность, и средние века знали о жизненной силе семян, о пользе соков растений. Например, в средние века варили знаменитый тогда напиток териак, в состав которого входило несколько десятков трав. Варили териак на главной городской площади, в присутствии народа, чтобы никто не смог потом уличить лекаря в злом умысле. Народы Севера пили и пьют отвар из хвои, летом традиционно наедаются морошкой, чтобы как-то компенсировать отсутствие витамина С в долгие зимние месяцы. Они испокон века знали, как бороться с цингой, а вот человек, попавший на дальний Север из средних широт, быстро заболевал, слабел, у него нарушался обмен веществ, что нередко приводило к гибели. Будь в запасе у экспедиции Георгия Седова витамин С, возможно, участь исследователя Арктики была бы иной, он бы не умер от истощения.
Неужели ему смогли бы помочь несколько упаковок аскорбинки?









