Чем полезен хлеб
Практически в любом хлебе - черном, белом, из пресного или дрожжевого теста - есть все питательные вещества, необходимые человеку. Это растительные белки, жиры, углеводы, витамины группы В, минеральные соединения, например, такие жизненно важные, как соли кальция, железа, фосфора. Хлеб - единственный продукт, надолго сохраняющий свои питательные и полезные свойства. Даже черствый хлеб можно использовать, а сухари всегда заготавливали для походов и экспедиций.
Сегодня хлеб почти наполовину удовлетворяет потребность человека в углеводах, на треть - в белках, более чем на половину - в витаминах группы В, солях фосфора и железа. У большинства людей именно хлебные изделия вызывают чувство насыщения, вероятно, из-за содержащейся в белках хлеба глютаминовой кислоты, играющей важную роль в процессах обмена. Питание без хлеба "не сытно".
Сто лет назад человек в среднем ел килограмм хлеба в сутки (около 3000 - 4000 ккал). Сегодня - только 300 - 400 г. В будущем, видимо, хлеба будут есть еще меньше, так как ассортимент других продуктов постоянно расширяется.
Однако врачи постоянно работают над улучшением хлеба, Так в обычном хлебе на одну часть растительного белка приходится 6-7 частей углеводов. Ученые рекомендуют довести это отношение до 1:4 или 1:5 за счет добавления в тесто молока или сыворотки. Это, кстати, улучшает не только его качество, но и вкус, правда, одновременно повышая и калорийность
Рекомендуемая норма хлеба на сегодня - 300-350 г в день для человека, не занятого физическим трудом. Для людей, занимающихся спортом, физическим трудом или имеющим другие нагрузки, норма будет выше. Однако, если вы худеете или только собираетесь переходить на облегченное питание, сократите количество хлеба в рационе, заменив его другими углеводами - овощами, например.
Считается, что сидящий на строгой диете человек не может позволить себе больше 50 г хлеба (150-200 ккал) в сутки, и съедать он их должен не с утра и не на ужин - только в обед. Лучше использовать небольшие булочки с указанной массой изделия. Такие булочки пекут любого состава (в том числе зерновые, с добавлением отрубей, орехов и пр.).
Они, как правило, свежие и помогают утолить ностальгию по хлебу, не перебрав калорий. Хотя считается, что черствый хлеб полезные свежего, ничто не заменит аромата свежей булочки.










Комментарии
Отличный телефон, сам имею
Отличный телефон, сам имею такой же